Almoço de Domingo - Bacalhau à Moda Simples Assim

Pronto para ir ao forno

Domingo é dia de festa na minha casa. Dia da família, dos almoços longos , regados à petiscos, drinks , risos e conversas. Isso tudo, claro, em torno da mesa. Gosto de estar perto daqueles que amo e uma forma de demonstrar esse amor é fazendo uma comidinha especial. Gosto de inovar e levar algo novo que surpreenda e que torne ainda mais gostoso nosso encontro semanal.

Às vezes vou para a cozinha com um cardápio definido e tudo flui mais rápido e fácil.Em outros momentos quebro a cabeça: abro a geladeira, o freezer, olho na despensa e nada de inspiração. As horas vão se passando e eu sem saber o que fazer. Rodeada de tantas receitas, muitas vezes me perco entre elas e não consigo escolher nada. O que fazer? Paro tudo. Ponho uma música para me inspirar, um whiky para relaxar e dou asas à imaginação. Quase sempre dá certo.

Este bacalhau é o resultado de um domingo assim. Depois de muito quebrar a cabeça , resolvi fazer algo simples assim e gostoso.Afinal tem comidinha mais simples assim que um purê de batatas? Era ele que eu queria comer. Mas...com que? Voltei ao freezer e vi um pacote de bacalhau já dessalgado e pré-cozido e vi que ali estava a solução. Por que não fazer um escondidinho de bacalhau? Pronto o almoço estava decidido , então mãos a obras.

Depois de descongelar o bacalhau ( levei ao micro-ondas) refoguei com bastante cebola, alho e azeite. Depois acrescentei 1 caixinha de leite de coco Ducoco, e no final  um pouco de salsinha picada.

Num pirex coloquei um pouco do purê, o bacalhau, cobri com requeijão, batatas e ovos cozidos e coloquei uma última camada de purê. Salpiquei queijo ralado e levei ao forno para gratinar. Simples Assim. Depois foi só fazer um arroz branco fresquinho, uma salada verde e estava pronto o almoço.

 As quantidades? Fiz tudo no "olho", mas vou tentar explicar direitinho para tornar seu momento na cozinha ainda mais fácil.

Que nosso fim de semana seja de muita alegria, amigos, família e comidinhas gostosas.

Bacalhau Simples Assim

Refogando a cebola com o bacalhau

Ingredientes:

Para o bacalhau:

• 800 g de bacalhau
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 4 dentes de alho laminados
• 1 pimentão verde em tiras
• Azeite de oliva à gosto ( eu coloco bastante, mais ou menos 1 xícara)
• salsa

Como fazer:

• Esquente o azeite em uma panela de fundo grosso ( usei wok) , coloque as cebolas e os alhos.Doure um pouco e coloque o bacalhau e o pimentão para refogar.
• Acrescente uma caixinha de leite de coco Ducoco , baixe o fogo e deixe apurar .
• Desligue o fogo e acrescente azeitonas pretas picadas. Reserve

Para o purê:

• 1 kg de batatas cozidas
• leite o quanto baste ( mais ou menos 2 xícaras, depende de como você gosta do purê, se mais consistente, mais leite, se menos, menos leite)
• 3 colheres de manteiga
• sal à gosto
• 2 colheres de creme de leite
• 3 colheres de queijo ralado
• pitada de noz moscada

Como fazer:

• Cozinhe as batatas , tire as cascas e esprema ainda quentes.
• Amasse e vá colocando leite aos poucos até atingir o ponto que você gosta.
• Acrescente o creme de leite, a manteiga e o queijo.
• Tempere com sal e uma pitadinha de noz moscada.

Antes de receber o requeijão e a última camada de purê

Montagem:

• Num pirex coloque a metade do purê, o bacalhau, as batatas e ovos.
• Cubra com o restante do purê e polvilhe fartamente com queijo ralado.
• Leve ao forno para gratinar.

Outras receitas com Bacalhau Simples Assim;
Arroz de Bacalhau com Brócolis
Rocambole de Bacalhau
Bacalhau com Natas

Pizza Enrolada e Dicas para fazer pão

Apesar do trabalho, tenho enorme prazer em fazer pão. Ver a massa crescer, amassar, depois sentir aquele cheirinho invadindo a casa...É bom demais. Cheiro de pão assando, para mim, tem cheiro de lar. 

Um prazer, que infelizmente, com a correria de todo o dia, nem sempre é possível. Mas, quando dá, é com muita alegria que, literalmente, boto a mão na massa.

A receita de hoje é uma mistura de pão e pizza.Facílima de fazer, não precisa ficar muito tempo na cozinha e vai muito bem no lanche da tarde, ou até como aperitivo para acompanhar aquela cervejinha bem gelada.Encontrei a receita, folheando uma Cláudia Cozinha de fevereiro de 2008.

Não sou expert em pão, como as queridas Josy e Angela,  que sempre nos presenteiam com delícias, me considero uma aprendiz, mas confesso que a cada receita aprendo um pouquinho mais. Outro dia vi umas dicas tão boas que achei que vocês gostariam também. Então, antes de fazer essa pizza enrolada, dê uma olhada nas dicas logo embaixo. Tenho certeza que o prazer de fazer um pão caseiro vai se tornar ainda maior.

Pizza Enrolada

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 2/3 de xícara de leite morno
• 4 colheres de óleo ( usei azeite de oliva)
• 2 xícaras de muçarela picada
• 2 xícaras de presunto cozido picado
• 1/2 colher de orégano
• sal à gosto

Como fazer:

•  Em uma tigela dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem.
• Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
• Em  uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica.
• Deixe crescer em uma tigela untada com óleo coberta com um pano, por uma hora ou até dourar de volume.
• Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra om um rolo até obter um retângulo de 30 x40 cm.
• Em uma tigela, junte o queijo, o presunto e o orégano ( você pode variar o recheio com outro de sua preferência)
• Espalhe sobre a massa e tempere com sal.
• Enrole pela lateral e corte em fatias.
• Em uma assadeira untada com óleo  disponha as fatias e leve ao forno moderado (180º), pre´-aquecido por 30 minutos ou até dourarem.
• Sirva quente. Rende 10 fatias.

Dicas para fazer um pão ainda melhor:


Alguns efeitos especiais:

1 - Use óleo, manteiga ou margarina para untar as formas onde pretende assar o pão e depois polvilhe com farinha de trigo.Assim fica mais fácil remover o pão da forma.

2- Se você for assar o pão numa forma de vidro refratário, a temperatura do forno deve ser um pouco mais baixa do que a usada nas formas de metal

3 - se o pão estiver dourando rapidamente, cubra-o sem apertar com papel alumínio nos últimos 20 minutos ,

 4 -  para saber se o pão está assado, retire-o da forma e dê algumas batidas nos lados ou no fundo, o que deve resultar num som oco. Se isso não acontecer, leve ao forno por mais alguns minutos, não havendo a necessidade de coloca-lo de volta na forma. Caso ele permaneça na forma por muito tempo, os lados e o fundo ficam moles e úmidos.

5 - o pão feito sem gordura ou óleo (tipo francês ou italiano) deve ser embrulhado e colocado no freezer.Quando servir, leve ao forno moderado (180º), por cerca de 15 minutos.Em temperatura ambiente, depois de algumas horas, ele seca e endurece.

6-  é mais fácil cortar o pão ainda congelado, o que torna possível, também obter fatias mais finas.Uma vez cortado, o  pão se descongela em apenas 15 minutos, em temperatura ambiente.

7 - quando colocar a massa para crescer , acenda o forno por alguns minutos e desligue.Assim você terá uma boa temperatura para o crescimento da massa.

Truque da Vovó

- o velho truque da vovó ainda funciona.Para saber se a massa está no ponto de ser enrolada, retire dela uma bolinha e coloque num copo d'água.Ele estará no ponto quando a bolinha subir à superfície. Outra é introduzir  o dedo na massa, numa profundidade de 1 cm, aproximadamente.Se ficar uma marca, a massa estará pronta.

Mãos Frias
- a massa de pão já cresce com o calor das mãos enquanto as amassa. Se vc tiver mãos frias, faça o  seguinte: mantenha uma vasilha com água quente perto de  sua superfície de trabaho.Mergulhe as mãos , deixe-as aquecer um pouco, depois enxugue-as e trabalhe a massa.

Outros Pães Simples Assim:
Pãozinho Delícia
Rocambole Italiano
Pão Simples Assim

Cenoura, Mel e Gengibre - Delícia de Sopa

 

Tem receitas que quando a gente lê já imagina o sabor e dá vontade de ir para cozinha para fazer. Essa sopa é um exemplo. Pelos ingredientes já fiquei imaginando o sabor e quis logo fazê-la. Mel em sopa? Nunca tinha visto.Mas, como adoro novidades e novos experimentos não hesitei em testar esse sabor. Não me arrependi. Muito bom. Mas, para quem não gosta muito de comidas agridoces, sugiro diminuir a quantidade do mel, pois ela fica mais doce que salgada.

Para começar a semana "docemente" , com sabor e humor, experimente essa sopinha para dar uma cara nova a sua segunda -feira. Que tenhamos uma doce semana !

Sopa de Cenoura, Mel e Gengibre

Ingredientes

• 1 kg de cenoura picada em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 3 talos de salsão picado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
• 3 colheres (chá) de mel
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Numa leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.
2. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. 

Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.
5. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. 

Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

Outras Sopas Simples Assim:

Sopa de Frango, Espinafre e Noodles
Sopa de Espinafre
Sopa de Lentilhas e Legumes